自粛生活が続いていて、なかなか外食できずにいますが、そんな中でぼんやり思い出してまた行きたいと思っているお店です。
火鍋は「中国の鍋料理」という意味らしいけど、辛く味付けされた領域と白湯に食材のうまみがとけこんだ領域があって、どちらの領域も美味しくて、なんだか体にいい気がしてしまう。
現代の中華料理店や火鍋専門店で提供される火鍋は、金属製の丸鍋を使うものの他、中央を太極の「陰陽」に見立てて仕切った金属製の丸鍋の中に、白湯（バイタン）と呼ばれる白濁のスープ（鍋底（グオヂィ））と、唐辛子や山椒など調味料を沢山入れた辛い味付けの紅湯の麻辣（マーラー）スープの2種類を別々に入れて煮立て、好みの食材を好みのスープに入れて煮て食べる「鴛鴦火鍋」（ユアンヤンフオグオ。二色鍋）と呼ばれる形式も多く見受けられる。
また、ラム肉（羊肉）をメインにした火鍋料理は、2010年代中国のいたる都市で目にすることができる。~Wikiペディアより
池袋にある「海底撈火鍋」は雑多なビルにありながら、内装は高級感が漂うお店でした。
どでかい照明
広々とした席1席に担当のお店の人がついて食材の説明とかしてくれる。
写真を撮り忘れたけど、調味料と副菜的なものバーみたいなのがあって（メニューにあって注文すると取り放題）、そこにあった「きゅうり」と「肉みそ」にはまって、そればかり食べてた。
肝心の火鍋だけど、普通に美味しい。そんなに火鍋を食べているわけではないけど、当たりくじの方だと思う。
4種類のスープ
ラム肉と牛肉ラム肉苦手だったけど、火鍋でラム臭が消えてて問題なく食べれた。
野菜も一応私的には火鍋も美味しかったけど、また「きゅうり」と多種ある「肉みそ」的調味料を食べにまた行きたいお店です。
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